Cenar en la terraza

Alguna receta fácil para cenar en la terraza

Recetas fáciles para una cena informal al aire libre. Cenar en la terraza puede ser un plan genial para hacerlo con tus amigos, te damos un menú muy fácil pero muy aparente y delicioso.
Tosta tropical
Preparación: 25 min.

Cocción: 5 min.

Dificultad: mínima.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

300 gr de surimi (sabor cangrejo) rallado

1 aguacate

1 mango

pomelo

6 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de menta fresca picada

6 rebanadas de pan de molde de hogaza

6 cucharadas de aceite de oliva

el zumo de 1 limón

sal

PREPARACIÓN:

1.Pelar el pomelo retirándole toda la piel blanca, separar los gajos y quitar las pielecitas que los recubren. Realizar esta operación sobre un bol para recuperar los jugos.
2. Poner en un bol el surimi rallado, añadir los gajos de pomelo cortados en dados y la mayonesa previamente mezclada con el jugo de pomelo y la menta picada. Mezclar y reservar en el frigorífico.
3. Tostar las rebanadas de pan hasta que estén doradas y regarlas con el aceite de oliva. Reservar.
4. Pelar el aguacate, retirarle el hueso y cortarlo en láminas finas. Regar con el zumo de limón y sazonar con sal. Pelar el mango y cortarlo en tiras. Disponer un lecho de aguacate sobre el pan, colocar encima las tiras de mango (disponerlas como si fueran las patas de un cangrejo) y colocar encima una cucharada de la mezcla de surimi. Servir pronto. 

Pescado con costra de especias
Preparación: 20 min.

Cocción: 35 min.

Dificultad: mínima.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

6 filetes de halibut

2 dientes de ajo

12 espárragos verdes

10 aceitunas negras deshuesadas

6 patatas nuevas pequeñas

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de clavo molido

1 cucharadita de nuez moscada molida

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cardamomo molido

1 dl de caldo de pescado

aceite de oliva

sal y pimienta molida

PREPARACIÓN:

1.Salpimentar los filetes de pescado por ambos lados y disponerlos en una fuente de horno.
2. Mezclar todas las especias en un bol y reservar. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas. Cortar las aceitunas en rodajas.
3. Regar los filetes de pescado por encima con un chorrito de aceite de oliva y echar alrededor del pescado el caldo. Cubrir el pescado con la mezcla de especias, añadir a la fuente el ajo y las aceitunas. Hornear durante 25 minutos en horno precalentado a 170 ºC.
4. Desechar el extremo más duro de los espárragos y cocerlos al vapor durante 20 minutos. Lavar las patatas y cocerlas, sin pelar, en agua hirviendo durante 25 min.
5. Retirar el pescado del horno y pasarlo a una fuente de servir. Poner, en la fuente en la que se ha horneado el pescado, las patatas escurridas y los espárragos. Subir la temperatura del horno a 200 ºC y hornear las verduras durante 10 minutos. Disponerlas, con todos los jugos de cocción, en la misma fuente que el pescado. Servir inmediatamente acompañado de una ensalada al gusto (puedes prepararla con una mezcla de ensaladas, cebolletas cortadas en aros y tomates cereza, todo aliñado con aceite de oliva virgen y vinagre de Jerez). 

"Semifreddo" de coco
Preparación: 30 min.

Cocción: 1 h y 10 min.

Dificultad: media.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

1 coco

2,5 dl de jugo de coco

6 yemas

160 g de azúcar

4 dl de nata

4 frutas de la pasión

Las tejas:

115 g de coco rallado

115 g de azúcar

100 g de claras (unas 3 unidades)

80 g de mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Abrir el coco y retirar la carne. Cortarla en trozos y asarla a 180 ºC hasta que empiece a tomar color. Ponerla en un cazo, añadir el jugo de coco y llevar a ebullición. Retirar del fuego, tapar y dejar enfriar. Colar por un colador fino.
2. Batir las yemas con el azúcar utilizando la batidora eléctrica, hasta que la mezcla empiece a espesar. Añadir el coco colado y la nata y mezclar. Preparar 12 conitos de papel vegetal, llenarlos con la mezcla anterior y congelar durante 12 h.
3. Mezclar el coco rallado con el azúcar. Poner en un bol la mantequilla derretida, añadir las claras y mezclar. Incorporar el coco con el azúcar y mezclar. Dejar reposar 1 h. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y disponer unas cucharadas de esta mezcla dejando un espacio entre ellas. Hornear durante 25 min a 130 ºC. Cuando estén ligeramente doradas, retirar y dejar enfriar. Servir las galletas con el helado de coco y la pulpa de las frutas de la pasión.